泡菜熱量和鈉含量怎麼看？五款實際標示對照

先講結論：不辣不代表比較清淡。把我們自家五款的營養標示放在一起比就很清楚——台式糖醋的熱量最低，但它的糖是黃金泡菜的近三倍。

五款的實際數字（每 100 公克）

數字取自各款包裝上的營養標示，一律換算到每 100 公克。五款的反式脂肪都是 0 公克；飽和脂肪除了黃金泡菜 0.9 公克、黃金海帶絲 3.3 公克，其餘三款都是 0 公克。

這張表看得出三件事

一、不辣不等於清淡。台式糖醋完全不辣、熱量也最低（81.0 大卡），但糖 11.2 公克是五款裡最高的那一組——糖醋的酸甜就是從這裡來的。柚子蘿蔔同樣不辣，糖也是 11.2 公克。

二、最辣的那款，脂肪幾乎是零。韓式泡菜的鈉 760.0 毫克是五款之最，它的鮮味來自魚露；但脂肪只有 0.3 公克。辣度跟油脂是兩回事。

三、想少吃一點糖的話，黃金泡菜是五款裡最低的。糖 3.9 公克，不到台式的四成。它的脂肪 5.3 公克則比台式、韓式高——這款的醬是打成泥的，有豆腐乳、蒜頭和紅蘿蔔，跟前三款清爽路線不同，細節在黃金泡菜是什麼。

黃金海帶絲是五款裡唯一熱量破百的（149.9 大卡）。它是拌過醬的小菜、不是泡菜，本來就是一次夾一小撮的東西。

照數字怎麼選？

• 想少一點糖：黃金泡菜（3.9 公克，五款最低）。
• 想少鈉：柚子蘿蔔（420.0 毫克）或台式糖醋（450.0 毫克）。
• 不吃辣：台式糖醋、柚子蘿蔔，兩款都是零辣度。
• 想少一點油：台式、韓式、柚子蘿蔔的脂肪都在 0.3 公克以下。

這張表的用處是讓你知道自己在吃什麼，不是要你算著吃。

要跟別的品牌比，先換算成同一個重量

各家標示的「每份」不一樣大。一罐標示每份 30 克、另一罐每份 50 克，直接比「每份鈉」沒有意義。先換算：每 100 克數值＝每份標示數值 ÷ 每份克數 × 100。

例如每 50 克含鈉 300 毫克，換算後是每 100 克 600 毫克。我們五款的標示都是以每 100 公克呈現，可以直接拿去跟別家換算後的數字比。

成分表還要看哪四件事、收到冷藏包裹後怎麼檢查，整理在第一次買泡菜怎麼挑。

鈉是從哪裡來的？

鹽以外，魚露、豆腐乳、醬油都會帶入鈉。韓式泡菜的鮮味來自魚露，鈉也最高；黃金泡菜的豆腐乳同樣會帶鈉；台式糖醋不辣，但糖醋本身就有糖和鹽。

泡菜是調味過的配菜，一餐裡還是搭著其他菜色吃最剛好。

小孩可以吃嗎？

可以，先從不辣的開始。台式糖醋和柚子蘿蔔都是零辣度，第一次少量夾一點放在白飯或蛋旁邊，看孩子接不接受。泡菜的梗如果比較大，剪成小段會好入口。

韓式泡菜含魚露、涉及魚類過敏原，黃金系列含豆腐乳（大豆），家裡有過敏體質的先看清楚成分。九款完整的純素、五辛素與葷食分類整理在出貨、保存、素食與辣度常見問題。

實際數值以你手上那罐的包裝標示為準。如果有醫囑上的飲食限制，還是以醫師或營養師的建議為主。

看看九款口味