九款泡菜怎麼配？哪款配飯、哪款煮鍋、哪款解膩

九款不用全背。先問這一餐要它做什麼：配飯、下鍋，還是吃完油的東西清一下嘴。剩下就是辣不辣、吃不吃素的事。

哪幾款泡菜適合開罐配飯？

黃金系列四款，夾出來就是一道菜，不用開火：

四款都是微辣——黃金系列的辣來自黃金醬，各款的完整成分以商品頁標示為準。

韓式泡菜。它用進口大白菜配韓國辣椒粉、魚露和蒜薑，主軸是發酵的酸香，微辣，出貨前已熟成 4 天。為什麼是這一罐、什麼時候下鍋最好，整理在泡菜鍋怎麼煮。

兩款完全不辣的。台式糖醋泡菜酸甜脆口，用的是彰化雲林手挑的台灣高麗菜——挑的時候每四顆挑掉一顆，軟的、爛邊的、太老的不進罐子，脆是這樣挑出來的。柚香蘿蔔是白蘿蔔加柚子醬，飯後那一口用它。

看得出來辣不辣跟顏色沒關係：韓式泡菜反而是紅色那幾罐裡最不辣的。韓式蘿蔔微辣，配烤肉或煮泡麵加菜都合。剩下的古早味醬醃大蛤蠣走的是下酒那條路，配酒那一桌怎麼配，下酒菜要準備什麼那篇有整理。

九款都是全程 0–7°C 冷藏，未開封 30 天、開封後建議 7–10 天內吃完。買之前怎麼看菜種與成分表，看第一次買泡菜怎麼挑。

配飯那一組從黃金泡菜開始，解膩挑柚香蘿蔔。