滷味可以冷吃嗎？退冰三小時就能上桌

可以，而且全品項冷吃都合適。真空包滷味出貨時已經是熟的，冷吃不是將就，是另一種吃法。

退冰要多久？

放冷藏約 3 小時。前一晚放進冷藏，隔天中午就能直接夾出來吃。

不要放室溫退冰，也不要泡水——那兩種方式退得快，但食材表面已經回溫太久。

冷的口感比較緊實，味道收斂一點；熱的香氣跟醬汁比較開。沒有哪個才對，看當下想吃什麼。

夏天、宵夜、配酒的場合，不少人反而偏好冷的——不用開火，從冰箱拿出來就是一盤。要吃熱的怎麼加熱另外整理了一頁。

退冰後兩天內吃完。退冰之後就當一般冷藏熟食處理，取用要用乾淨的筷子。

還沒退冰的維持冷凍，效期六個月。所以比較省事的做法是一次只退要吃的那幾包。

冷吃的場合多半是臨時要上一盤——朋友來、想配酒、懶得開火。這時候整桌都是冷的，需要一點味型變化。

整桌怎麼配不重複，整理在下酒菜要準備什麼。