泡菜可以放多久？出貨、保存、素食與辣度常見問題

這篇的問題不是想出來的，是從近 30 天 302 則客人訊息裡整理出來的，照被問的次數排。

下單後多久會出貨？

下單後 3–5 個工作天出貨，冷藏宅配。

會需要這幾天是因為接單之後才開始做，不是從倉庫拿現貨。菜要當天載、當天挑、當天處理，醬要現打，成品還要在 0–7°C 的冷藏庫裡待到出貨。如果你有指定的到貨時間（例如過節前），下單時把這段時間先抓進去。

全程冷藏 0–7°C。未開封可以放 30 天，開封後建議 7–10 天內吃完。

不要冷凍。冷凍會讓菜的纖維破掉，退冰之後就不脆了——脆度是這罐泡菜最重要的東西，冷凍等於把它丟掉。

另外，取用時請用乾淨的筷子，不要用夾過其他菜或沾到油的筷子，整罐會提早壞掉。放越久會越酸是正常的，泡菜在罐子裡還在慢慢發酵。

太酸、出水、開蓋有氣泡分別代表什麼、什麼時候才要注意，整理在太酸、出水、氣泡是不是壞掉。

有，台式糖醋泡菜完全不辣，走酸甜路線，長輩和小孩都能吃。

黃金泡菜會辣，但辣度不高，不太吃辣的人多半也能接受——因為辣椒只放一點點，醬的主體是蒜頭、紅蘿蔔和豆腐乳。韓式泡菜是真的會辣，如果你怕辣就先避開這款。

要給小孩吃的話，辣度、鹹度和過敏原怎麼先確認，整理在泡菜鈉含量、熱量與兒童食用。

看你吃的是哪一種素。九款的完整分類：

提醒一個常被搞混的地方：五辛素是可以吃蔥蒜的素食，全素才連蔥蒜都不吃。買給素食的家人或客人之前先問清楚是哪一種。

可以，開三聯式發票。下單時在結帳頁填統一編號即可。

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